Lchf Baconchips og dipp

Åååå dette er fredagsmys! Fant noen herlige flæskesvær - skikkelig sprø - all over!!! Ikke sånne med fettkant ;)

Dipp lagde jeg av creme fraiche, philadelfiaost og fløte. Og masse krydder! Bland og nyt!

sitronpepper

paprika

chilli mix

chilli

cayennepepper

salladskrydda

hvitløk

spiskumin

oregano

Lchf Churros

Tja, lchf churros.... Dette var et eksperiment, men det fungerte ok..... Litt strul, men man lærer og tilsetter underveis...... Googlet litt på forskjellige oppskrifter på vanlige churros og lagde en variant av det jeg fant til lchf...

2,5 dl vann

2-3 ss sukrin

125g smør

2 dl mandelmel

1 dl kokosmel

2 dl bakepro

4-5 ss fiberhusk

3-4 egg 

bittelitt salt

Kok opp vann, smør, sukrin og salt under omrøring, når det koker og sukrinen har smeltet, tar du den av platen. Under tiden blander du mandelmel, kokosmel og 2ss fibehusk sammen og tilsett til smørblandingen. Rør godt så det blir en fin deig. Tilsett et og et egg til deigen blir blank og litt mer flytende. Så inn med bakepro og resten av fiberhusken. Det skal være en ganske fast deig, men likevel myk nok til å kunne spritse den... Varm masse olje til 180 grader, eller ta frem fritøsen. Sprits rundinger og la de steke til de blir brune og fine i fargen. Har du ikke nok olje så de dekker helle churrosen, så vend de et par ganger. La de dryppe av på litt kjøkkenpapir. Strø litt sukrinmelis over og dypp de i sjokolade eller i  sjokoladeglasur. Noen som har ideér om å forbedre oppskrifen, please let me know!!

Lchf Krydderkake / Mjuk pepparkaka

På jakt etter pepperkaker kom jeg over denne oppskriften, og den måtte prøves! Med litt endringer, kan man jo si med en gang at den allerede har blitt en favoritt, selv for de som ikke liker lchf-fake-baking-uten mel og sukker!!!

Nå har jeg bakt denne kaken x antall ganger, og den blir stadigvekk bedre. Leste noe sted at stevia fjerner den kalde smaken på sukrin, og det har de rett i. Så denne gangen tok jeg knappt 1,5 dl sukrin og en gnutta stevia. Samt at jeg også tok 0,75 dl kokosmel. Har endret litt i fremgangsmåten også... Mmmmm nå er den virkelig god!!!  ;) Bedre enn forrige utgave med bakepro.... 

Sett ovnen på 200 grader.

200 g smør 

3 egg (3 store eller 4 små)

0,5 dl vann

1,5 dl  sukrin
en gnutta stevia (om du har)

1 ss fiberhusk

4dl mandelmel

0,75 dl kokosmel (om du har)

2ts bakepulver

2-3 ts pepperkaks krydder

(kanel kardemumme nellik ingefær)

Smelt smør, sukrin og stevia, varm opp til sukrinen løser seg opp. Hell på vann og la den stå å kjøle seg litt ned. Visp egg og fiberhusk til det blir lyst og fluffy. Bland mandelmel, kokosmel, krydder og bakepulver godt. (Har du ikke pepperkakekrydder blander du inn 1ts kanel, 1/3ts malt ingefær, 1/3 ts malt kardemumme og 1/3 ts malt nellik)

Rør inn smørblandingen i egg/fiberhusk, så i med melblandingen, .

Smak til, vil du ha mer smak, krydre mer !

Smør en form, jeg kjøpte noen sånne paj former 22cm i diameter - perfekt om man skal ha med kaken, eller om man rett og slett vil ha det lettvint! Sprayet den med formfett, og i med kakesmeten! 

Inn i ovnen på 25-30 min.

Jeg hadde min inne i 30, og vi fant fort ut at den kunne vært foruten de siste 5min...

Serveres med litt vispet krem og en klikk tyttebærsyltetøy!

Lchf Ovnsbakt Omelett

Frokost / Brunch

6 egg

purreløk

paprika

champinjong

baconost

gulost

salt

pepper

 Hakk opp grønt, visp eggene og hell over. I med litt baconost og lag et lokk av ostskiver. Salte og peppre.
Inn i ovnen på 220 grader i ca 20-25 min.
Server med litt lchf ketchup og majones!

Lchf Pepperkaker /Pepparkakor

Så kommer julen snart..... Og pepperkaker er jo en del av den... Spesielt med litt stilton ost eller en eller annen blåmuggost.... Mmmmmmmmm........
Derfor ble det litt googling, og fant denne oppskriften på recept.nu. Den lånte jeg, gjorde litt endringer og må jo si at den kommer vel til å bli laget flere ganger!!!!

2dl mandelmel

100g usaltet smør

0.5 dl sukrin

2-3ts pepperkaks krydder

1 ss fiberhusk

0.75 dl kokosmel

2 eggehviter

Man må lage deigen dagen før og la den stå i kjøleskapet over natten, men det er det verdt!!

Smelt smør, sukrin og krydder i en kjele, rør ned mandelmel og fiberhusk. La stå i en halvtime så fiberhusken får heve seg og deigen kjøler seg ned litt.

Visp eggehviten hardt, og vend den forsiktig ned i deigen med en slikkepott.

Tilsett kokosmelet, og bland til en fast pepperkakedeig.

Kna litt til og form til en rull, pakk den godt inn i plastfolie.

Neste dag, tar du ut deigen en time før du skal lage de, så deigen blir litt mykere og går å kjevle ut. Trykk ut pepperkaker med former, jeg brukte et glass, for former har jeg ikke....

Sett ovnen på 200 grader.

Legg pepperkakene forsiktig på bakepapir, inn i ovnen på ca 8 min, så snur du de og inn i ovnen på 5min. La de stå å tørke ut i 3-4 timer på 75-100 grader med en tresleiv i ovnsåpningen.

Lchf Sesamfrø kjeks

Godt som ost og kjeks, eller som en knäckmacka....

1 egg

0,5 dl vann

0,5 dl ristede sesamfrø

0,5 dl knuste linfrø

0,5 dl fibrex

1ts fiberhusk

flingsalt

Pisk eg og vann, i med resten utenom saltet, la det svelle i ca 10min

klikk ut 9 kjeks på bakepapir. Strø over salt.. Inn i ovnen på 200grader i ca 10-15 min.

Ettertørkes på 100grader med en tresleiv i ovnsåpiningen i 2-3 t.

Lchf Sitronmuffins Surprice

Da var man sugen på noe godt igjen... Så dette ble en "hva jeg har i kjøleskapet muffins". De ble yummy, om du liker sitronmåne, liker du disse!

140g philadelfia ost

140g creme fraiche

3 egg

3ss sukrinmelis

1/4 ts vanilje pulver

skallet av en sitron (finraspet)

ca 1ts sitronsaft

2ss hakkede ristede hasselnøtter 

1dl bakepro

1,5 dl mandelmel

2ss fiberhusk

86% sjokolade

2ts bakepulver

Visp de fem første ingrediensene en god stund i kitchen aiden med ballongvispen, så det blir fluffy. Tilsett resten og kjør litt til. Over i muffinsformer, putt ned en liten bit sjokolade. Inn i ovnen på 200grader i ca 15-20 min, de skal bli litt gyllende i fargen.. Mine ble litt flate, hvorfor... Glemte jo bakepulver igjen... Aaaahhh. Men hadde litt sjokolade krem liggende i kjøleskapet, så jeg kladdet litt på toppen... Mmmmm med en nespresso til.